ES_0199
Brieschmilch
Vorname/Name
Margrith Zimmermann
Jahrgang
1952
PLZ/Ort
3432 Lützelflüh
Kurzbeschrieb
Brieschmilch, auch Kolestralmilch genannt, ist die erste, besonders nahrhafte Milch nach der Geburt eines Kalbes. Sie durfte nicht in die Käserei geliefert werden. Ein Teil davon wurde zu Hause zu einer Art Nidlekuchen verarbeitet. Nach dem Kalben erhielt die Kuh bei uns zudem zwei rohe Eier, die man direkt auf ihren Hörnern aufschlug, sowie einen Schluck Bätzi, der ihr in den Rachen eingeflösst wurde.
Schlagworte
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Text
Brieschmilch (Kolestralmilch) ist die erste Milch, die eine Kuh in den ersten Tagen nach der Geburt des Kalbes absondert (meist dickflüssig, gelblich und von kräftigem Geschmack). Die Brieschmilch durften die Bauern nicht in die Käserei geben. Einen Teil dieser nahrhaften Milch wurde einer Kuh die frisch gekalbert hat, abgenommen und daraus wurde eine Art Nidlekuchen gebacken. Wenn eine Kuh gekalbert hat, wurden bei uns zu Hause zwei rohe Eier auf den Hörnern aufgeschlagen und der Kuh mit anschliessendem Bätzi in den Rachen eingeflösst.
Herkunft des Wissens
Ich bin auf einem Bauernhof aufgewachsen.
Nutzen des Wissens
aktiv / inaktiv
Bilder
Kalb
